venerdì 27 febbraio 2015

Focaccia di Recco sbagliata


“Sbagliata” perché la focaccia di Recco originale è ripiena di prescinseua,tanta prescinseua,per cui rappresenta più una golosissima concessione piuttosto che la normalità. 
Quella che si fa a casa nostra invece è ripiena di spinacini freschi e pecorino, uno sfizio gustoso ma più sano.Diventa un veloce salvacena perché non deve lievitare,gli spinaci si mettono a crudo, rappresenta un ottimo piatto unico che cuoce in 10-15 minuti.
Inoltre è una ricetta semplice in cui i piccoli posso dare il loro contributo come lavare gli spinaci con mamma e poi stendere le loro sfoglie con il mattarello.Basterà regalare loro una pallina di impasto,un mattarello,una ciotolina...  per non sentirli più e vederli immersi nella più totale concentrazione creativa!

Ingredienti:

250 gr di farina bio
120ml di acqua (molto dipende dal tipo di farina usato)
Olio extravergine di oliva bio spremuto a freddo
Sale un pizzico
500gr di spinacini freschi biologici
Pecorino romano bio q.b.

Per questa ricetta vanno bene tutte le farine poiché è un prodotto non lievitato;prediligete però la farina 0,tipo 1 o 2  o integrale, che sono più nutrienti e meno raffinate rispetto alla “00” tipica sugli scaffali dei supermercati.
Io ho usato questa volta la tipo2.
Mescolare la farina  con il sale in una ciotola e al centro della fontana aggiungere due cucchiai di olio.


Mentre amalgamiamo gli ingredienti versiamo l’acqua gradualmente. Poiché ogni farina “succhia”una quantità di acqua  differente,potete andare ad occhio aggiungendo acqua fino a che riuscite a formare una palla un po’ "appicicaticcia" che non lascia più farina sul fondo della ciotola.


Meglio una palla più appicicaticcia che si può asciugare impastandola con un po’ di altra farina,piuttosto che avere una palla dura fin dall’inizio che si stende poi a fatica con il mattarello.
Dividere la palla in due pezzi uno più grande dell’altro per fare la base e la coperta della nostra focaccia.


Iniziare a schiacciarne uno con le dita per appiattirlo e infine procedere a stenderlo con il mattarello portandolo ad una dimensione grande come la leccarda del forno.Procedere ugualmente con il secondo pezzo.



Porre la sfoglia più grande sulla carta da forno che ricopre la leccarda e cospargerla di parte degli spinaci precedentemente mondati,lavati e ben centrifugati(altrimenti si bagnerà la base della focaccia).

Alternare con una grattugiata di pecorino e concludere con un altro strato di spianaci e pecorino.



Spennellare di olio d’oliva con un pennello o con le dita la copertina della focaccia.



Infine coprire gli spinaci,rimboccare e sigillare bene i bordi della sfoglia sottostante senza schiacciare troppo i bordi.



Bucare con uno stecchino in più punti altrimenti si gonfierà in cottura.




Infornare nel ripiano in mezzo del forno a 250°C per circa 10 minuti per una focaccia appena dorata e morbida,se la volete ben colorata e preferite una focaccia più croccante lasciatela in forno ancora qualche minuto.

Una semplicità di ingredienti che racchiude profumi e sapori inaspettati...




martedì 24 febbraio 2015

Il pesce manina



Con le pitture ad acqua oppure usando la barbabietola ci si può dipingere le manine e stampare dei meravigliosi pesciolini!! Basterà aggiungere un occhietto e la boccuccia.Sono utili per creare biglietti di auguri o ricordini che fermino nel tempo la dimensione di due manine che crescono troppo in fretta

I fiorellini


Se si fanno i muffin,i pirottini rimasti diventano dei bellissimi fiorellini! Basta avere qualche cannuccia, i pennarelli e un pò di colla!

Muffin

Quando si fanno i pasticci con i piccoli conviene programmare bene la ricetta affinchè regni l’armonia mentre si pasticcia e allo stesso tempo non si debba pulire poi casa da cima a fondo.
Suggerisco dunque di tirar fuori con loro gli ingredienti che si divertiranno a ricordarsi dove sono riposti;poi a pesare ciascuno di essi secondo le dosi riportate in ricetta, mettendo ogni ingrediente nella sua ciotolina.
Infine procedete nell’ordine suggerito dalla ricetta a mente leggera perché si tratterà solo più di versare e mescolare insieme al vostro piccolo aiutante!
Se scappa un po’ di farina qua e là respirate e mantenete la calma. Pasticciare con la mamma per preparare assieme qualcosa  è un’ esperienza che semina nell’emotività del vostro piccolo.Cimentatevi solo quando avete le energie e l’umore giusto,così potrà essere per il vostro bambino un ricordo bellisimo.

Ingredienti:

1uovo bio da allevamento a terra
110 gr zucchero bio
50 gr burro bio a temperatura ambiente
3 cucchiaini di 1bustina di vaniglia bourbon bio
½ bustina di lievito per dolci bio
scorza di mezza arancia bio non trattata
250 ml di latte (vaccino o vegetale:riso,mandorla…)
250 gr di farina 00 bio (meglio 0 perché meno raffinata)




Per questa ricetta io e la mia piccola eravamo sprovviste di uova e così abbiamo usato la banana.L’equivalenza è mezza banana bio al posto di un uovo; ma l’aroma di questo frutto è ben percepibile nel dolce sfornato e a non tutti i grandi piace!
Abbiamo dunque dosato gli ingredienti e inserito i pirottini nello stampo per muffin.


Abbiamo iniziato a schiacciare la banana (sarebbe l’uovo) con il burro e aggiunto lo zucchero e la scorza di arancia.


Abbiamo poi aggiunto il latte di riso continuando a mescolare e infine setacciato la farina.



All’ultimo abbiamo pensato di togliere tre cucchiaiate di composto per amalgamarle con un po’ di cacao per avere dei muffin bicolore.La precisione estetica all’età di due anni è relativa!


Abbiamo poi infornato a 180°C per 20 minuti circa.Ogni forno è diverso quindi fate la prova dello stecchino,infilzando il muffin dopo 15 minuti e, se lo stecchino esce asciutto, sfornate altrimenti attendete ancora qualche minuto per riprovare.
Mentre i nostri muffin cuocevano abbiamo improvvisato dei fiorellini con i pirottini rimasti!


E poi abbiamo sfornato i nostri muffin.


Questa ricetta può essere usata anche per creare il composto di una torta a cui magari aggiungere la mela o pezzetti di cioccolato.

Una bella mattina uggiosa vissuta fra coccole,fiorellini e profumo di dolcetti!

Vedi anche Muffin secondo papà

Biscotti alle mandorle


Quando si fanno i biscotti con i piccoli conviene programmare bene la ricetta affinchè regni l’armonia mentre si pasticcia e allo stesso tempo non si debba pulire poi casa da cima a fondo.
Suggerisco dunque di tirar fuori con loro gli ingredienti che si divertiranno a ricordarsi dove sono riposti;poi a pesare ciascuno di essi secondo le dosi riportate in ricetta, mettendo ogni ingrediente nella sua ciotolina.
Infine procedete nell’ordine suggerito dalla ricetta a mente leggera perché si tratterà solo più di versare e mescolare insieme al vostro piccolo aiutante!
Se scappa un po’ di farina qua e là respirate e mantenete la calma. Pasticciare con la mamma per preparare assieme qualcosa  è un’ esperienza che semina nell’emotività del vostro piccolo.Cimentatevi solo quando avete le energie e l’umore giusto,così potrà essere per il vostro bambino un ricordo bellissimo.

Ingredienti

200 gr farina 00 bio (meglio 0 perché meno raffinata)
70 gr di olio extravergine di oliva o di girasole spremuto a freddo bio
70gr di zucchero bio
100 gr di mandorle pelate bio
1uovo da allevamento a terra bio
1bustina di vaniglia bourbon bio
1 cucchiaino di lievito per dolci bio


Mettere le mandorle pelate su carta da forno a tostare a 100-150° in forno fino a che non appaiono dorate.Lasciarle raffreddare e tritarle finemente.Va bene anche comprare la farina di mandorle,ma meglio tostarla comunque per avere biscotti più gustosi.
In una ciotola setacciare la farina e aggiungerci il lievito per dolci.
A parte in una ciotola capiente mescolare lo zucchero,la vaniglia,l’uovo e l’olio.In un secondo tempo  aggiungere la farina di mandorle otteuta e una volta amalgamato unire pian piano la farina mescolando.
Appena si forma l’impasto,formare un panetto rettangolare e porlo in frigo per 20 minuti ricoperto dalla pellicola per alimenti.
Ripreso il panetto, tagliarlo in due e lavorarne uno alla volta.


Porre il primo panetto  fra due grandi fogli di carta da forno (così è più pratico per tutti) e stenderlo con il mattarello fino ad ottenere un grande rettangolo alto 3-4 cm.


E ora il divertimento con il vostro bimbo  x tagliare i vostri biscotti con formine taglia biscotti oppure formine improvvisate da tazzine,bicchieri,rotelle.
I biscotti sono quindi pronti per essere infornati  su una placca ricoperta da carta da forno a max 180°C per circa 15 min.Ogni forno è diverso quindi valutate di toglierli appena il bordo comincia a dorarsi.Appena sfornati saranno morbidi ma appena si raffredderanno saranno fragranti.

Le varianti da provare su questa ricetta base sono l’aggiunta di scorza di un mezzo limone bio non trattato oppure di scaglie cioccolato direttamente nell’impasto.In alternativa i pezzetti di cioccolato o della marmellata possono essere racchiusi fra due biscotti prima di entrare nel forno.Scegliete in base a ciò che già avete introdotto nell’alimentazione del vostro bambino, se è piccolino è meglio evitare il cioccolato.


Noi li abbiamo riempiti di cioccolato!