Cosa c'è di meglio per il tuo bambino se non assaggiare per la prima volta il formaggio fresco,appena fatto...appena fatto dalla sua mamma!
Ingredienti:
1 litro di latte bio vaccino o di capra
1 limone bio (50 ml)
Una presa di sale
Porre
sul fuoco una capiente pentola con il latte e appena inizierà a bollire unire i
50 ml di succo di limone e la presa di sale.
Lasciare
cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
Spegnere
il fuoco e lasciare riposare il composto per 10 minuti senza più mescolare.Si noteranno
piccoli grumi di latte“cagliato”.
Trascorso
il tempo indicato, scolare il latte cagliato in un colino rivestito con una
garza o pezza di cotone a maglie fitte (pulito e lavato senza detersivi).
Poi richiuderla con il futuro formaggio all’interno e
strizzarlo grossolanamente.
Appena smette di scolare il siero,versare il
formaggio nella fuscella forata o nel contenitore che scelto in alternativa
(barattolo di yogurt pulito,cocotte di ceramica,stampo muffin..) rivestito di
carta da forno umica o unto di olio. Prima di riempire la fuscella, è possibile
mescolare il formaggio ottenuto con altri ingredienti o porre questi ultimi sul
fondo del contenitore.
Versare il formaggio nello stampo prescelto e
premere leggermente per dargli consistenza.
E'possibile consumare il formaggio
dopo qualche minuto,cioè appena si sarà raffreddato, oppure porlo nel
frigorifero e conservarlo per un massimo di 2 giorni.