Cioppini

Sono un ottimo snack da soli ma anche un valido accompagnamento per formaggi, marmellate,tazze di latte caldo…Sono dunque versatili per colazione,merenda e pasto.

Se li faTe asciugare ben bene durante la cottura in forno sino ad ottenere un cioppino ben duro,possono essere anche offerti ai più piccolini che trovano sollievo nel ciucciare un alimento nuovo o nel "farsi le gengive".

La ricetta è la stessa dei GRISSINI

Ingredienti

500 gr di farina 0

50 gr di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di malto d’orzo

15 gr lievito di birra fresco

5-10 gr di sale

250 gr di acqua

Sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e aggiungere l’olio e il malto. In una ciotola versare la farina a fonata e il sale,versare al suo centro la miscela di lievito ottenuta mescolando velocemente.Amalgamati tutti gli ingredienti,si ottiene una palla o panetto asciutto ma non troppo duro.

Ricavare delle piccole palline grandi quanto una grossa oliva (più piccole delle mie). 

Stringere l'impasto formando la palla prima di arrivare al punto di rottura,fermandosi cioè quando la superficie della pallina risulta bella tesa e liscia.

Stendere con il mattarello ogni pallina.

Arrotolare su di se ogni disco ottenuto

Coprire quindi i vostri cioppini con un telo per tenerli in caldo e lasciarli lievitare per 1 ora. 

Ponete i cioppini su una leccarda foderata da carta da forno e spennellateli con l’olio extravergine di oliva.  

Infornarli a 220°C per 15 minuti se li volete morbidi o a 180°C per 30 perché diventino croccanti. Sfornarli e porli su una gratella ad asciugare e raffreddare.

Biscotti alle nocciole (senza burro e senza uova)

Ingredienti

200 gr farina 0

50 gr di zucchero di canna

70 gr di nocciole tostate ridotte in farina

Mezza bustina di lievito

Mezza bustina di vaniglia

75 gr di latte di riso

50 gr di olio di girasole

Amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare una palla.Schiacciare la palla e porre il panetto così ottenuto fra due fogli di carta da forno.

Stendere l’impasto con il mattarello fino allo spessore desiderato (circa ½ cm).

Coppare con un taglia biscotti quelli che saranno i vostri biscotti.

Porli su una leccarda foderata con carta da forno e infornare i biscotti a 170°C per 15 min circa. La temperatura non deve essere più alta perché l’olio di girasole non la regge.Lasciare poi asciugare i biscotti a temperatura ambiente finche non diventeranno croccanti.

Con questa ricetta si può realizzare anche una Crostata

Sgranare i legumi freschi

Arriva la primavera e anche i legumi freschi. Quale migliore attività se non quella di sgranare insieme agli adulti i bacelli dei piselli,delle fave,presto dei fagioli…Poi vuotare la ciotola delle bucce,sciacquare assieme i legumi raccolti dentro un colapasta e via a preparare la pappa! E’una  buona occasione di sperimentazione per il bambino quindi scegliete il momento in cui vi sentite ben predisposti,armatevi di pazienza,destinate all’esplorazione del bambino uno spazio a terra su un telo impermeabile e ciotole dove dividere i legumi,le bucce e dove lasciare tempo ai travasi da una ciotola all’altra,da una pentolina all’altra,da un bicchiere all’altro.

Fragole e nocciole tostate

La merenda e la colazione possono essere due occasioni per mangiare semplicemente e genuinamente sano. Anche quando non si ha tempo di preparare torte o biscotti, frutta fresca e secca offrono varie combinazioni sfiziose e nutrienti.

Stare nelle stagioni

Stare nelle stagioni con il bambino significa fare sperimentare lui fisicamente ed emotivamente il susseguirsi dei tempi dell’anno con i riti, i giochi all'aperto e il contatto con la natura. Accogliendo la primavera aprendo le finestre,ripulendo i balconi,piantando i semi e trapiantando le piante,facendo merenda all’aperto…la mia piccola di due anni è stata presa da una voglia improvvisa di rientrare in casa e di usare i pennarelli per disegnare da sola il suo primo sole,anzi due.

Grissini

Ingredienti

500 gr di farina 0

50 gr di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di malto d’orzo

15 gr lievito di birra fresco

5-10 gr di sale

250 gr di acqua

Sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e aggiungere l’olio e il malto. In una ciotola versare la farina a fonata e il sale,versare al suo centro la miscela di lievito ottenuta mescolando velocemente. Amalgamati tutti gli ingredienti,si ottiene un panetto rettangolare asciutto ma non troppo duro.

Stenderlo con il mattarello mantenendone la forma quanto più possibile rettangolare fino ad uno spessore di  poco più di ½ cm.

Porre il rettangolo così ottenuto su un piano infarinato con della semola di grano duro.

Spennellare la superficie con olio extravergine di oliva.Coprire l’impasto con un telo per tenerlo in caldo e lasciarlo lievitare per 1 ora.Per evitare che si attacchi al telo,porre uno strato di pellicola per alimenti tra il canovaccio e l’impasto.

Trascorsa l’ora,tagliare con un coltello a lama liscia i vostri grissini.

 e porli su una leccarda foderata da carta da forno distanziati ½ cm uno dall’altro.

Con queste dosi vengono 3 infornate. Infornare a 220°C per 15 minuti o appena cominciano a dorarsi.Sfornarli e porli su una gratella ad asciugare e raffreddare.

Con la stessa ricetta puoi fare anche i CIOPPINI

Maddalene (senza burro e senza uova)

Ingredienti

100gr di farina 0

35 gr di zucchero

25 gr di olio di girasole (perché è più delicato dell’oliva)

25 gr di latte di riso

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaino di vaniglia

Succo di un ¼ di arancia biologica

Scorza di mezza arancia biologica non trattata

Mescolare la farina con lo zucchero,il lievito e la vaniglia.Unire l’olio,il latte, il succo di arancia e la scorza. 

Amalgamare gli ingredienti con un cucchiaio di legno o più velocemente con una frusta elettrica in un bicchiere molto alto.

Versare il tutto negli stampi delle maddalene precedentemente imburrati e infarinati. 

Infornare per 12-15 minuti a 180°C.

Le varianti possibili sono: pezzetti di mela e scorza di limone,pezzetti di cioccolato e scorza di arancia,cuore di marmellata (versando prima metà composto,ponendo il goccio di marmellata e ricoprendo con l’altra metà di composto).

Ditalini di grano all’olio e nasello con insalatina di barbabietola

Ingredienti

Barbabietola con foglie

Carota

Scalogno

Nasello sfilettato

Aglio

Timo

Mondare le verdure e lavarle. Ridurre la barbabietola in dadini e fare bollire tutte le verdure. Se avete tempo meglio cuocerle al vapore per mantenerne tutte le proprietà nutritive e i succhi contenuti. Una volta cotta la barbabietola,scolare le verdure e tuffare nel brodo bollente i ditalini di grano. 

Condire i dadini di barbabietola con olio e qualche goccia di aceto e a parte le foglie con olio e limone (facilita l’assorbimento del ferro).

Infine preparare i filetti di nasello in una padella con un filo di olio o solo un po’ di acqua,uno spicchio di aglio e  un rametto di timo fresco;coprire con il coperchio e lasciate cuocere qualche istante finchè la polpa non sarà del tutto bianca anche all’interno dello spessore.

Io preferisco proporre alla mia piccola gli alimenti più impegnativi per primi ( verdure e proteine) e lasciare la pasta alla fine.Componete dunque il piatto con il nasello e la barbabietola e a parte i ditalini diventati rossi!

Biscotti uvetta e cioccolato (senza burro e senza uova)

Ingredienti

200 gr farina 0

60 gr di zucchero di canna

100 gr di nocciole o mandorle tostate ridotte in farina

50 gr di olio extravergine di oliva o di girasole che è più delicato

75 gr di latte di riso

50 gr di uvetta

40 gr di cioccolato fondente

Ammollare l’uvetta in acqua calda,quindi asciugarla e tagliarla in piccoli pezzi.Tostare e frullare le nocciole per ridurle in farina. Amalgamare tutti gli ingredienti,uvetta compresa,fino a formare un panetto.

Porre il panetto così ottenuto fra due fogli di carta da forno.Stendere l’impasto con il mattarello fino allo spessore desiderato (circa ½ cm) e coppare con un taglia biscotti quelli che saranno i vostri biscotti.

Porli su una leccarda foderata con carta da forno e decorarli con qualche scaglia di cioccolato tritato.Infornare i biscotti (se con olio di girasole a 170°C,se con olio extravergine di oliva a 180°C) per 15 min circa. 

Lasciare poi asciugare i biscotti a temperatura ambiente finche non diventeranno croccanti.

Riso,zucca e fave

Ingredienti

Riso,zucca,fave,carote,scalogno

Mondare le verdure e lavarle.Tuffatele in acqua bollente intere o a piccoli pezzi se vi occorre ridurre i tempi di cottura.Appena la carota sarà cotta,scolare le verdure.Nel brodo ottenuto cuocere il riso e a parte passare le verdure in cui mettere un filo d’olio e un pizzico di sale.Quando il riso darà cotto intergrarlo al passato di verdure e mescolare.Servite al vostro piccolino!

Lavare le stoviglie

Oggigiorno noi genitori ci perdiamo di fronte alla necessità di impegnare il piccolo in attività qualitativamente stimolanti e adatti al suo bisogno di crescere. 

Ma lasciare che il bambino impari la vita dal quotidiano rappresenta l’esperienza più preziosa da ogni punto di vista;impara così a gestire le cose pratiche, sviluppa il problem solving,apprende l’arte e i mestieri necessari a vivere.

Dunque perché non lasciare che giochi con l’acqua mentre “lava” le stoviglie appena utilizzate (eliminando quelle taglienti) o la verdura per la sua pappa, che stenda il bucato assieme agli adulti,che prepari i biscotti,che passi la scopa…

Lasciamoci guidare dalla sua volontà di fare e crescere “Faccio io mamma!”