Il formaggio fresco senza caglio

Cosa c'è di meglio per il tuo bambino se non assaggiare per la prima volta il formaggio fresco,appena fatto...appena fatto dalla sua mamma!

Ingredienti:

1 litro di latte bio vaccino o di capra 

1 limone bio (50 ml)

Una presa di sale

Porre sul fuoco una capiente pentola con il latte e appena inizierà a bollire unire i 50 ml di succo di limone e la presa di sale.

Lasciare cuocere per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare il composto per 10 minuti senza più mescolare.Si noteranno piccoli grumi di latte“cagliato”.

Trascorso il tempo indicato, scolare il latte cagliato in un colino rivestito con una garza o pezza di cotone a maglie fitte (pulito e lavato senza detersivi).

Poi richiuderla con il futuro formaggio all’interno e strizzarlo grossolanamente.

Appena smette di scolare il siero,versare il formaggio nella fuscella forata o nel contenitore che scelto in alternativa (barattolo di yogurt pulito,cocotte di ceramica,stampo muffin..) rivestito di carta da forno umica o unto di olio. Prima di riempire la fuscella, è possibile mescolare il formaggio ottenuto con altri ingredienti o porre questi ultimi sul fondo del contenitore.

Versare il formaggio nello stampo prescelto e premere leggermente per dargli consistenza. 

E'possibile consumare il formaggio dopo qualche minuto,cioè appena si sarà raffreddato, oppure porlo nel frigorifero e conservarlo per un massimo di 2 giorni.