Cioppini

Sono un ottimo snack da soli ma anche un valido accompagnamento per formaggi, marmellate,tazze di latte caldo…Sono dunque versatili per colazione,merenda e pasto.

Se li faTe asciugare ben bene durante la cottura in forno sino ad ottenere un cioppino ben duro,possono essere anche offerti ai più piccolini che trovano sollievo nel ciucciare un alimento nuovo o nel "farsi le gengive".

La ricetta è la stessa dei GRISSINI

Ingredienti

500 gr di farina 0

50 gr di olio extravergine di oliva

1 cucchiaino di malto d’orzo

15 gr lievito di birra fresco

5-10 gr di sale

250 gr di acqua

Sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e aggiungere l’olio e il malto. In una ciotola versare la farina a fonata e il sale,versare al suo centro la miscela di lievito ottenuta mescolando velocemente.Amalgamati tutti gli ingredienti,si ottiene una palla o panetto asciutto ma non troppo duro.

Ricavare delle piccole palline grandi quanto una grossa oliva (più piccole delle mie). 

Stringere l'impasto formando la palla prima di arrivare al punto di rottura,fermandosi cioè quando la superficie della pallina risulta bella tesa e liscia.

Stendere con il mattarello ogni pallina.

Arrotolare su di se ogni disco ottenuto

Coprire quindi i vostri cioppini con un telo per tenerli in caldo e lasciarli lievitare per 1 ora. 

Ponete i cioppini su una leccarda foderata da carta da forno e spennellateli con l’olio extravergine di oliva.  

Infornarli a 220°C per 15 minuti se li volete morbidi o a 180°C per 30 perché diventino croccanti. Sfornarli e porli su una gratella ad asciugare e raffreddare.